Cortes dos legumes

TIPOS DE CORTES DE LEGUMES:

·         Brunesa: Cortar em dardos minúsculos os alimentos. (cenoura, nabo, aipo, alho porro, etc.).

·         Jardineira: Cortar em dardos de 1 centímetro de lado por 1 cm de altura.

·         Juliana: Corte em filamentos mais ou menos grossos com 4 cm/s. de comprimento e dois milímetros de espessura.

·         Camponesa: (paysanne) Corte em forma de meias-luas ou losangos.

·         Macedónia: Corte de legumes em pequenos palitos (2,5 cm de comprimento por 1 cm de largura).